쓴맛1 맛의 종류에 대해, 매운맛은 맛일까? 통각일까?, 왜 음식을 먹어야하나? 안녕하세요 JOON입니다.오늘은 맛에 대해서 알아보겠습니다.맛에 대해 얼마나 잘 아시나요???저와 함께 같이 알아봅시다!! 맛의 종류??지금 인정하는 맛은 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛이렇게 5가지뿐입니다.오랫동안 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛 이렇게 4가지만 인정을 받았었습니다.하지만 지난 100년 사이에 감칠맛이 추가되었고 이제는 5가지 맛을 인정받고 있습니다.감칠맛은 일본인 화학자 이케다 키쿠나에 박사로 인해 발견되었습니다.키쿠나에 박사는 맛이 4가지뿐이라는 것에 의문을 품고 맛에 대한 탐구를 시작하였습니다.다시마를 우린 국물에는 4가지 맛으로는 설명할 수 없는 그냥 맛있는 맛이 있음을 확신하였습니다.그 성분이 무엇인지 조사하였고 아미노산인 글루탐산이 감칠맛을 낸다는 사실을 알아내었습니다.MSG .. 2025. 4. 1. 이전 1 다음
