아질산염1 PINK SALT와 아질산나트륨에 대한 이야기... 앞에 판체타를 만들면서 pink salt에 관해 간단하게 설명을 했지만 제가 아는 선에서 설명을 하려고 해요. 일단Pink salt에 대해 간단하게 설명을 해줄게요. 인터넷에 Pink salt 치면 일반적으로 히말라야 핑크 솔트가 나와요. 이거 아니에요!!! Pink salt는 'Pink salt #1' 과'Pink salt #2' 두 가지 종류가 있어요. 이 둘의 차이점은 아질산염과 질산염의 비율이라고 생각하시면 돼요. Pink salt #1같은 경우 파란 동그라미에 'sodium nitrite (6.25%)'라고 써져 있는 걸 확인하실 수 있어요 Pink salt #2같은 경우 'Sodium nitrite (6%), Sodium Nitrate (4%)'이렇게 써져있어요 여기서Sodium nitrite.. 2020. 10. 9. 이전 1 다음
