쑥 제철, 3월제철음식 쑥 완벽 가이드, 쑥의 효능과 활용법

안녕하세요 JOON입니다.

봄 하면 떠오르는 건 단연 쑥 아니겠습니까?

항상 어릴 적 어머니와 외할머니가 쑥을 캐러 가면 따라가고 했었는데...

내일은 쑥을 이용한 된장국을 끓여 먹어야겠습니다.

그때 그 어린 시절 기억을 되살려 주는 쑥에 대해 오늘 알아보겠습니다.

 

1. 쑥에 대해서

2. 쑥의 활용법

3. 쑥의 효능과 주의할 점

4. 쑥 손질 방법과 관리방법

5. 요약

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1. 쑥이란?

• 쑥은 국화과에 속하는 다년생초의 하나입니다.
• 아시아 식물종으로 중국, 일본, 한국이 원산지입니다.
• 다년생 식물로 키가 1.2m까지 자랍니다.
• 땅 밑의 기는줄기를 통해 빠르게 퍼집니다.
• 7월부터 11월까지 자웅동체이고 바람에 의해 수분되는 작은 담황색 꽃을 피웁니다.
• 잎은 깃털 모양이고 가리비 모양이며 연한 녹색이며 밑면에 흰색 촘촘한 털이 있습니다.

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2. 쑥의 활용법

1) 식용

• 이른 봄에 나오는 어린순으로 국을 끓여 먹으면 봄을 느낄 수 있습니다.
• 쑥을 차로 마시기도 하고 떡이나 쑥떡을 만들어 먹기도 합니다.
• 쑥은 신비한 약효를 지니는 식물로 예로부터 귀중히 여겨왔습니다.

2) 한방/민간요법

• 줄기와 잎을 단오 전후에 캐서 그늘에 말린 것을 약애 라고 해 복통, 구토, 지혈에 씁니다.
• 잎의 흰 털을 모아 뜸을 뜨는 데 쓰기도 합니다.
• 쑥을 말려 화롯불에 태워 여름철에 날아드는 모기다 다른 벌레들을 쫓기도 합니다.
• 단오에 말린 쑥을 집에 걸어 귀신을 못 들어오게 했습니다.
• 말린 쑥을 태운 연기가 벌들을 진정시키는 효과가 있어서 양봉에 사용됩니다.

3) 미용 및 건강관리

• 쑥 목욕 : 피부 진정 및 혈액순환 촉진에 도움을 줍니다.
• 쑥팩 : 피부 트러블 완화 및 미백 효과가 있습니다.

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3. 쑥의 효능

• 쑥은 마늘, 당근과 같이 성인병을 예방하는 3대 식물로 꼽혔습니다.
• 고혈압을 예방하는 효과가 있습니다.
• 백혈구의 수를 늘려 면역기능을 높이고 살균 효과가 있습니다.
• 몸 안에 습기와 냉기를 내보내는 작용이 있어 여성의 냉, 대하, 생리통 등에 효과가 있습니다.
• 더러운 피를 정화시키고 부족한 피를 보충해 주기 때문에 혈액순환에 도움을 줍니다.
• 몸을 따뜻하게 해주기 때문에 위장도 튼튼하게 만들어 줍니다.
• 폴리페놀과 플라보노이드가 풍부하여 노화방지 및 면역력 강화에 도움을 줍니다.
• 간 해독 및 숙취 해소에 도움을 줍니다.

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4. 쑥 섭취 시 주의할 점

• 임신 중 과다 섭취시 유산 위험이 있으므로 주의하셔야 합니다.
• 알레르기 체질인 경우 피부 트러블이 발생할 수 있습니다.
• 쑥을 너무 많이 섭취하면 간에 부담을 줄 수 있으므로 적당량 섭취하는 것이 좋습니다.

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5. 쑥의 종류

• 쑥 : 일반적으로 식용 및 약용으로 사용됩니다.
• 사철쑥 : 감국 이라고도 하며, 한방에서 간 해독 및 해열제로 쓰입니다.
• 개똥쑥 : 항말라리아 성분을 함유하고 있습니다.
• 인진쑥 : 해독 및 간 기능 개선에 좋다고 알려져 있습니다.

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6. 쑥 손질 방법

• 쑥은 잎이 연하고 향이 진할 때 채취를 해야 가장 맛있고 부드럽습니다.
• 보통 3~5월 봄철에 어린 쑥을 채취해서 사용합니다.

1) 손질하기

1. 노란 잎, 시든 잎, 질긴 줄기는 제거해 줍니다.
2. 부드러운 잎과 줄기 위주로 골라 사용해 줍니다.

2) 흙 & 불순물 제거하기

1. 넓은 그릇에 물을 받아 쑥을 2~3번 흔들어 씻어 줍니다.
2. 맑은 물로 헹궈줍니다.
3. 만약 직접 채취를 하셨다면 식초물(식초 1큰술 + 물 1L)에 5분 정도 담갔다가 헹궈 주시면 좋습니다.
4. 몇 번 넓은 그릇에 물을 받아  깨끗해질 때까지 헹궈줍니다.

3) 물기 제거

1. 탈수기로 돌려서 물기를 제거해 줍니다.
2. 탈탈 털어 물기를 제거해 줍니다.
3. 키친타월이나 행주에 올려 물기를 제거해줍니다.

4) 데치기(선택 사항)

1. 쓴맛을 줄이고 보관성을 높이려면 데치는 것도 좋습니다.
2. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 30초~1분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 줍니다.
3. 물기를 꼭 찬 후에 사용해 줍니다.

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7. 쑥 보관 방법

1) 냉장보관 ( 최대 1주일)

• 씻은 쑥을 키친타월로 감싼 후 밀폐용기에 넣어 냉장보관 합니다.
• 너무 오래 넣어 두면 시들거나 향이 줄어듭니다.

2) 냉동 보관 (최대 6개월)

• 데친 후 물기를 꼭 짜서 한 번 먹을 분량씩 나눠서 냉동해 줍니다.
• 비닐팩이나 밀폐용기에 담아 냉동 보관해 줍니다.
• 사용하실 때는 자연해동 후 바로 요리에 사용하시면 됩니다.

3) 말려서 보관( 1년 이상)

• 햇볕이 잘 드는 곳에서 바람이 잘 통하도록 말립니다.
• 마른 쑥은 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에서 보관합니다.
• 쑥차, 쑥뜸, 한방 요리에 활용이 가능합니다.

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8. 쑥의 영양 성분

영양소	100g 당 함량	주요 효능
식이섬유	3~4 g	장 건강, 변비 예방
칼슘	150~200 mg	뼈 건강, 골다공증 예방
철분	3~4 mg	빈혈 예방, 피로 개선
비타민 A	1500~3000 IU	시력 보호, 면역력 강화
비타민 C	20~30 mg	항산화, 피부 건강
폴리페놀 & 플라보노이드	다량 함유	항산화, 노화 방지

• 특히 철분과 칼슘이 풍부해서 여성 건강에 좋고, 면역력 강화에도 도움이 됩니다!

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9. 쑥으로 만들 수 있는 요리

1. 쑥국 : 도다리쑥국을 끓여 먹으면 향긋하니 맛이 좋습니다.
2. 쑥떡 : 쑥떡은 쑥향이 진한 어린잎을 사용하시는 게 좋습니다.
3. 쑥전 : 바삭한 쑥전에 막걸리를 같이 먹으면 정말 맛있습니다.
4. 쑥차 : 몸을 따뜻하게 해 주고 피로 해소 & 감기 예방에 좋습니다.
5. 쑥밥 : 달래장, 간장 양념과 함께 먹으면 맛이 좋습니다.

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10. 요약

1. 쑥은 국화과 다년생초로, 한국, 중국, 일본이 원산지이며 1.2m까지 자란다.
2. 식용, 한방, 미용 등 다양한 용도로 활용되며, 봄철 어린순을 국, 떡, 차로 먹는다.
3. 한방에서는 복통, 지혈, 살균효과가 있어 약재로 사용되며, 뜸과 해충 퇴치에도 쓰입니다.
4. 쑥 목욕과 팩은 피부 진정, 혈액순환, 미백 효과가 있습니다.
5. 고혈압 예방, 면역력 강화, 혈액순환 개선, 간 해독 등 건강에 좋은 효능이 많습니다.
6. 손질 시 노란 잎과 질긴 줄기를 제거하고, 깨끗이 씻어 데치면 쓴맛이 줄어듭니다.
7. 보관은 냉장(1주), 냉동(6개월), 말려서(1년 이상) 가능하며, 활용도가 높다.
8. 쑥국, 쑥떡, 쑥전, 쑥차, 쑥밥 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
9. 철분, 칼슘, 비타민 A-C, 폴리페놀 등 영양소가 풍부해 여성 건강과 노화 방지에 좋습니다.
10. 임신 중 과다 섭취 시 유산 위험이 있으며, 알레르기 체질은 주의가 필요합니다.

 

'Cooking is my life'

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