콤부차의 효능, 콤부차를 왜 마셔야 하는가?

 

안녕하세요 Joon입니다.

 

그동안 콤부차를 만드는 방법에 대해 설명은 했어도

콤부차를 왜 만들어 먹는지,

콤부차의 효능은 무엇인지,

혹시 부작용은 있는지에 대해서 설명을 안 했더라고요

그래서 오늘은 콤부차의 효능에 대해서 같이 알아보겠습니다!

 

1. 콤부차의 주요 영양소

1. 프로바이오틱스(유산균 등) : 콤부차 발효는 스코비라는 균류 덩어리의 작용으로 이루어집니다. 스코비에는 유산균과 효모가 공생하고 있고 이들이 당을 먹고 번식하면서 젖산균, 초산균, 효모 같은 프로바이오틱스를 생성하게 됩니다.
2. 비타민 B군 (B1, B2, B3, B6, B12 등) : 발효 과정에서 효모가 당을 분해하면서 B군 비타민을 만들어 냅니다.
3. 유기산 (초산, 글루쿠론산, 젖산, 글루콘산 등) : 발효 중에 생성되는 산성 물질들입니다. 설탕 분해 과정에서 생성이 되거나, 효모가 만든 알코올을 박테리아가 초산으로 전환시키거나, 유산균 활동으로 인해서 생성이 됩니다.
4. 항산화 성분 (폴리페놀, 카테킨 등) : 녹차나 홍차를 기반으로 만들었을 경우에 차에 들어있는 항산화 물질이 기본적으로 포함이 됩니다.
5. 소량의 알코올 : 효모가 설탕을 발효하면서 에탄올이 생성이 된다.
6. 탄산 : 발효 중 효모가 당을 알코올과 이산화 탄소로 전환하면서 자연스럽게 생성

 

2. 콤부차 영양소 들이 하는 역할

• 프로바이오틱스 : 장 건강, 면역력 강화, 염증 완화 등
• B1(티아민) : 에너지 대사, 신경 기능
• B2(리보플라빈) : 세포 성장, 피부 건강
• B3(나이아신) : 혈액순환, 콜레스테롤 조절
• B6, B12 : 피로 회복, 뇌 기능 유지
• 초산 : 항균 작용, 혈당조절
• 글루쿠론산 : 간 해독, 독소 배출
• 젖산 : 장 내 pH 유지, 유익균 활성화
• 글루콘산 : 장 내 환경 개선

 

3. 콤부차의 효능

1) 장 건강 증진

콤부차 발효 과정에서 프로바이오틱스를 생성합니다.

장 내 유익균을 증가시키고 유해균의 성장을 억제하여 장내 환경을 개선합니다.

정기적으로 섭취하면 소화 기능 향상, 변비 완화, 과민성 대장 증후군 증상 개선에 도움을 줄 수 있습니다.

 

2) 면역력 강화

콤부차는 장 건강과 밀접하게 연관된 면역 체계를 강화하는 데에도 기여합니다.

항산화 물질과 유익균이 면역 세포 활성화를 도와 감염 예방 및 회복 속도에 좋은 영향을 줍니다.

 

3) 간 해독 작용

콤부차는 글루쿠론산이라는 물질을 포함하는데, 이는 간에서 독소를 분해하고 배출하는데 중요한 역할을 합니다.

콤부차를 마시면 간 건강 유지 및 해독 작용에 도움을 줄 수 있습니다.

 

4) 에너지 증가

발효 과정 중에 소량의 비타민 B군이 생성이 됩니다.

이는 피로 회복, 집중력 향상, 신경계 안정 등에 도움을 줄 수 있습니다.

 

5) 혈당 조절 및 체중 관리

콤부차는 설탕이 들어가긴 하지만 발효되면서 대부분의 당이 소비됩니다.

특히 녹차 베이스의 콤부차는 인슐린 감수성을 개선하고, 혈당 상승 억제에 도움을 줄 수 있습니다.

포만감을 유도해서 과식 방지와 체중 조절에도 도움을 줄 수 있습니다.

 

6) 심혈관 건강

일부 연구에서는 콤부차가 콜레스테롤 수치 조절, 특히 LDL (나쁜 콜레스테롤) 감소 및 HDL(좋은 콜레스테롤) 증가에 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 결과가 있습니다.

장기적으로는 동맥경화 예방, 혈압 조절에 도움을 줄 수 있다고 합니다.

 

* 관절염, 관절통증, 통풍 등의 질병에도 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

4. 콤부차를 많이 마셨을 때 생길 수 있는 부작용

1)과도한 산 섭취로 인한 위장 자극

• 콤부차는 pH 2.5~3.5의 산성 음료입니다.
• 하루에 500ml 이상 마시면 위산과다, 속 쓰림, 위염, 식도염 등이 유발될 수 있습니다.
• 특히 공복에 많이 마시면 위를 더 자극합니다.

2) 과다한 프로바이오틱스 섭취로 인한 장트러블

• 너무 많은 유산균이 한 번에 들어오면 복부 팽만, 가스, 설사가 생길 수 있습니다.
• 특히 평소에 발효식품을 많이 안 드시던 사람은 소량부터 시작하시는  게 좋습니다.

3) 소량의 알코올

• 발효과정에서 자연적으로 0.5% 내외의 알코올이 생성됩니다.
• 알코올 알레르기나 민감한 사람에게는 좋지 않을 수 있습니다.

 

5. 부작용 없이 즐길 수 있는 법

1. 하루 100~200ml 정도로 천천히 늘리기
2. 공복에 마시지 않기
3. 직접 만들 경우 위생 철저히 만들기
4. 곰팡이나 이상 냄새가 있을 땐 절대 섭취 금지

*콤부차는 약간의 혈액을 희석시키는 효과가 있습니다.

혈액 희석제를 복용하고 있다면 음용을 피하는 것이 좋습니다.

 

오늘은 콤부차의 효능에 대해서 같이 알아보았습니다.

발효에 의해 어떤 영양소들이 생성이 되는지 많이 알게 되셨을 거 같습니다.

저는 요즘 콤부차를 매주 만들고 있습니다.

콤부차가 주는 매력은 엄청나다고 생각합니다.

단순히 마시는 용도로만 생각하지 않고 요리와 접목시킨다면 더욱 무궁무진할 거 같습니다.

앞으로도 콤부차를 만들고 그것을 이용해서 활용하는 방법들에 대해 계속 블로그에 올릴 예정입니다.

관심 있으신 분들은 같이 소통하면 좋을 거 같습니다.

 

'Cooking is my life'

이 블로그가 요리의 미래를 더욱 밝게 비추길 바랍니다.