안녕하세요~! JOON입니다.
요즘 게을러져서 블로그를 많이 못썼네요;;
콤부차도 다양하게 만들었어서 올리고 싶었는데...
이번에 아산 탕정역에 콤부차 매장이 생겼다는 소식을 듣고 다녀왔습니다.
저는 오픈 이벤트를 할 때도 한번 가고, 최근에 또 다녀왔어요!!!
제가 좋아하는 와인바 셰프님이 가게를 열었거든요!
와인바인데 코스 요리를 해서 혼자서 정말 맛있게 먹었었어요
그때 셰프님이 스페인 투스타였다가 지금은 쓰리스타가 된 레스토랑에서 한 4년? 5년 있었고
Noma라는 세계에서 정말 유명한 레스토랑에서도 몇 달간 일을 했었다고 했어요
그래서 그런지 코스요리가 정말 맛있었어요!!
요리도 정말 잘하시더라구요!!!
발효에 관심도 많고 발효를 잘하셔서 그때 갔을 때도 콤부차를 내어주시곤 했었는데
새로운 콤부차 가게를 오픈했다고 해서 찾아갔습니다.
그때 콤부차를 먹어보고 저도 관심이 생겨서 콤부차 공부를 시작했거든요 ㅎㅎ
여기입니다!!
네이버 지도
콤콤
map.naver.com
위치는 탕정역에 있었어요!
콤콤 치니깐 위치가 애매하게 나와요
지도에 '빵집오빠' , '으뜸50안경' 사이에 있어요
차라리 '빵집오빠'나 '으뜸 50안경' 치고 오는 게 좋을 거 같아요!
오픈하고 2주간 시음회를 한다고 해서 찾아왔습니다!!
*보리+비트 콤부차
*커피 콤부차
*캐모마일+생강 콤부차
이렇게 3가지를 시음하더라구요!!!
사람들도 금방 모이더라구요 ㅎㅎ
콤부차들이 각자의 매력을 가지고 있었어요
보리 콤부차는 예전에도 먹어본 적이 있어서 너무 맛있게 먹었어요!
로스팅한 보리를 사용해서 만들어서 그런지 맥콜맛도 나고 맥주맛도 나고
맛있었어요, 체리향, 토마토 이런 향도 나고 너무 좋았습니다!!
커피 콤부차는 에티오피아 예가체프 원두를 갈아서 만드셨다고 했어요
약간 기네스 맥주 같이 흑맥주 같았어요
커피가 로스팅이 되어서 그런 맛이 나는 거 같았고 캐러멜, 초콜릿 이런 향도 느껴졌어요
캐모마일+생강 콤부차는 처음에 캐모마일 향이 나면서 뒤에 생강향이 팍 치고 들어왔어요
중간에는 약간 청사과, 청포도 같은 풍미도 올라오고 너무 맛있었습니다.
콤부차 하면 그냥 시고 건강을 위해 먹는 식초 정도로 생각하시는 분들이 많은데
콤콤에서 만드는 콤부차는 적적한 산미와 단맛 그리고 샴페인, 맥주 같은 탄산이 아주 조화로워서
이렇게 콤부차가 맛있었나? 하고 생각이 들 정도였어요
예전에 저희 이모가 건강하다고 마시라고 했던 콤부차(거의 홍초임...) 와는 달랐어요
메뉴를 벽에 적으셨더라구요
첨엔 무슨 뜻인지 몰라서 물어봤는데
다 스페인어였어요
콤부차랑 잘 어울리는 간단한 타파스 3종류를 같이 판매하신다고 해요!
위에서부터
●토르티야 -> 스페니쉬 오믈렛
제가 제일 좋아하는 토르티야입니다!!
제가 스페인 여행 갔을 때 바에서 자주 먹었어요
거기서는 냉동을 전자레인지에 돌려서 주곤 하는데
여기는 안이 촉촉하고 너무 맛있었어요!! ㅎㅎ
● 빠따따 브라바스 -> 스페인식 감자튀김
스페인 스타일의 감자튀김이에요
감자를 한번 익혀서 튀긴 후에
토마토와 훈연한 파프리카가 들어간 소스랑 아이올리를 올렸어요
이것도 먹어봤는데 정말 맛있었습니다!!!
이건 저도 여기서 처음 먹어봤어요!!
● 우에보로토스 -> 스페인식 분식!
이건 뭐 아실 분은 아실 거라고 봅니다!
튀긴 감자에 하몽, 볶은 양파와 파프리카, 계란까지!!!
예전에 제가 스페인에서 먹었을 때
일반 감자튀김 위에 하몽이랑 계란을 얹어줬었어요
약간 비스트로(?) 같은 곳에 가면 이런 식으로
생 감자를 잘라서 튀겨 주거든요?
계란 노른자 터트려서 다 같이 섞어먹으면
이건 맛이 없을 수가 없습니다!
이걸 여기서 또 먹네용!!
마지막은 디저트로
● 블루치즈와 엔초비가 들어간 바스크 치즈 케이크예요!!
스페인에 이런 블루치즈케이크를 파는 곳이 있어서 예전에 한번 먹어봤었는데
텍스쳐나 맛이 정말 다릅니다
감칠맛을 위해 엔초비도 넣었다고 하시더라구요
근데 엔초비 맛을 잘 못 느끼겠어요
그냥 맛있습니다!
이건 한번 드셔보세요!!
블루치즈를 싫어해도 그냥 견문 넓힌다 생각하고 먹어봐야 할 정도예요!!
바스크 케이크가 아주 꾸덕하니 그냥 브리치즈 까망베르 그 사이의
부드러운 반경성? 연성? 치즈 같았어요ㅋㅋㅋ
아주 콤부차랑 잘 어울리더라구요!!
저랑 여자친구는 정말 맛있게 먹었어요!!
이건 한글로 된 메뉴판이에요!!
내부는 커다란 워크인이 있었어요
여기에 콤부차를 진열해 두고 파시더라구요!!
너무 멋졌습니다!
저는 비트 콤부차가 맛있었고 여자친구는 캐모마일 콤부차가 맛있어서
2병씩 사서 집에 갔습니다!!
총 4병을 사서 서비스로 블루치즈, 엔초비가 들어간 바스크 케이크 받았어요
집에서 너무 맛있게 먹었습니다 ㅎㅎ
아!! 셰프님께서 말씀해 주셨는데
이게 발효를 해서 만들다 보니깐 알코올이 1% 내외로 들어가 있다고 하시더라구요
그래서 그런지 집에서 여자친구랑 먹는데 살짝 기분이 좋아지더라고요 ㅎㅎ
오히려 좋다!
그리고 이게 필터링을 하지 않아서 부유물이나 침전물이 있다고 했어요
위에 스코비가 떠있을 수 있다고 하시더라구요!
저도 콤부차를 만들어봐서 알고 있는 내용이라
집에서 먹을 때 저는 그냥 젤리처럼 씹어 먹었어요 ㅋㅋ
비주얼이 안 좋을 수 있지만
외국 유명한 미슐랭 레스토랑에서는
일부러 스코비를 이용한 요리를 만드는 걸
예전에 인스타로 봤었거든요ㅎㅎ
그래서 그냥 냠냠했습니다!!
콤부차 드실 때 참고 하시면 좋을 거 같아요
이날은 이렇게 집에 가고
최근에 또 왔습니다!!!ㅋㅋㅋㅋㅋ
갔다 온 지 3주 정도 지나고 다시 갔는데
메뉴가 2가지 더 늘었더라구용!!
*무화과잎으로 만든 콤부차
*우엉과 계피가 들어간 콤부차
이렇게 두 가지 다 늘었어요
둘 다 맛있는데 저는 무화과 잎으로 만든 게 더 좋았어요 ㅎㅎ
무화과 잎 콤부차 먹고 캐모마일 생강 콤부차 냠냠하고
치즈케이크 도 냠냠하고 왔습니다 ㅋㅋ
택배 하시냐고 물어봤는데
준비 중이라고 하셨어요!
얼른 택배도 하셨으면 좋겠네요!!
제 주변 지인분들한테 선물하기 정말 좋을 거 같아요
제가 콤부차에 관심 있어서 다양한 회사의 콤부차를 먹어봤는데
콤콤이 가장 맛있고 신기한 맛들이 많아서 정말 추천합니다!!
천안아산 쪽에 가게 되시면 꼭 한번 들려서 드셔보세요!
콤부차가 이런 거구나 하고 아실 거예요!!
콤부차를 좋아하신다면 발효 생 콤부차 꼭 드세요!!
강추드립니다!!
'Cooking is my life'
이 블로그가 요리의 미래를 더욱 밝게 비추길 바랍니다.
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